La mangrove, également connue sous le nom de forêt intertidale, est composée de plantes résistantes à l'eau salée et que l'on trouve dans la zone de transition entre la mer et la terre sous les tropiques. Avec ses eaux remplies de nutriments, la mangrove, souvent appelée pépinière marine, est l'endroit idéal pour que les jeunes poissons, crevettes et crabes puissent grandir dans un environnement sûr. De plus, les systèmes racinaires complexes contribuent à prévenir l’érosion côtière due à l’action des vagues et des tempêtes. Comprendre comment la mangrove profite à l’environnement n’est pas encore entièrement compris. À titre d’exemple, une étude récente a calculé que les mangroves amazoniennes stockent environ le double de la quantité de carbone stockée par les forêts tropicales de la région.

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Le Brésil possède environ 15 % de la mangrove totale du monde et, historiquement, Paraty, avec ses baies protégées, a été un centre important de mangrove soutenant la vie marine dans la plus grande baie d'Ilha Grande et une partie intégrante du mode de vie local des Caicara. Aujourd'hui encore, pendant les pleines et nouvelles lunes, lorsque la marée descend plus loin, les populations locales se rendent dans la mangrove à la recherche de moules charru et de crabes comestibles en saison.

Les mangroves sont présentes dans toute la municipalité de Paraty. La mangrove la plus facilement accessible se trouve en face du centre historique de la vieille ville, sur la Terra Nova (Nouvelle Terre), ce qui la rend populaire auprès des ornithologues amateurs. De courtes excursions en kayak depuis la plage de Jabaquara en direction de l'île d'Itu vous mèneront à une mangrove saine dans la baie de Paraty. Cependant, des zones de mangrove plus étendues peuvent être trouvées au fond de la baie de Mamangua et dans la baie de Saco do Fundão, la plus négligée.